Verarbeitung von Bio-Lebensmitteln – im Spannungsfeld von Richtlinien und Praxis

Datum
Dienstag, 2. September 2008

Ort
FiBL, 5070 Frick

Veranstalter
FiBL

Inhalt
Das Angebot an verarbeiteten biologischen Lebensmitteln wächst stetig. Während beim Anbau die verschiedenen biologischen Anbausysteme sich immer mehr angleichen, sind die Unterschiede in den einzelnen Verarbeitungsrichtlinien immer grösser geworden.
Die neue EU Bio Verordnung, welche ab dem 1.1.2009 in Kraft tritt, setzt im Bereich Verarbeitung mit den neuen Prinzipien „ Wahrhaftigkeit“ und „ schonende Verarbeitung“, sowie mit der Regelung der Zusatzstoffe für tierische Produkte neue Impulse.
Gegenüber stehen Labelrichtlinien, welche gewisse Grundprinzipien fallen lassen: zum Beispiel Aufhebung Verbot der Tiefkühlung von Fertigprodukten. Dies sind zentrale Fragen, welche an der Tagung mit folgendem Programm angesprochen und besprochen
werden:

• Bioverarbeitung heute und morgen, die neue EU Bio Verordnung und Ihre Auswirkungen; Christine Müller BLW
Spannungsfeld Label – BioV wo liegen noch die Unterschiede, welche Ziele verfolgen heute die Labels im veränderten Marktumfeld; Susanna Küffer-Heer Demeter, Jürg Schenkel Bio Suisse, Ursula Kretzschmar FiBL

• Diskussion: alles in Bio, die richtige Strategie der letzen Jahre? Moderation Urs Niggli FiBL
• Prinzip „true nature/ Wahrhaftigkeit“ was heisst das für das Bioprodukt in Bezug auf den Geschmack: Ziele und Wege des EU Projektes ECROPOLIS, Gabriela Wyss FiBL

• Workshop 1: "Nützlinge im Vorratsschutz, der Weg, weg von der Chemie?" Daniel Fassbind, Desinfecta, und Gabriela Wyss, FiBL
• Workshop 2: "Überprüfung der Biozertifizierung ihrer Lieferanten leicht gemacht" Frank Roth bio.inspecta
• Workshop 3: "Umsetzung Änderungen bei der BioV" Katrin Seidel, Ursula Kretzschmar, FiBL

Kursleitung
Ursula Kretzschmar
FiBL, Bereich Lebensmittelverarbeitung
Tel. +41 62 865-0415

Auskunft, Anmeldung
FiBL Kurssekretariat
Ackerstrasse, Postfach
5070 Frick
Tel. +41 62 865-7274
Fax +41 62 865-7273
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