In der Schweiz werden jedes Jahr zirka 1,3 Millionen Ferkel ohne Narkose kastriert. Um den Ferkeln diesen schmerzhaften Eingriff zu ersparen, ist ab 1.1.2009 die betäubungslose Ferkelkastration per Gesetz verboten. Ein FiBL-Projekt geht noch einen Schritt weiter. Denn dieser Eingriff, auch wenn er unter Narkose erfolgt, bedeutet Stress und Schmerz für das Tier. Die einzige Möglichkeit das zu vermeiden, ist die männlichen Ferkel nicht zu kastrieren und sie als Eber zu mästen. Das interdisziplinäre Projektteam bestehend aus Barbara Früh (Beratung), Katja Bahrdt (Konsumentenforschung) und Christophe Notz (Tiermedizin) möchte deshalb die Ebermast im Biolandbau etablieren. Im Projekt wird auch die Umsetzbarkeit der verschiedenen Betäubungsmethoden auf Biobetrieben untersucht, denn die Realität wird nach wie vor sein, dass viele Betriebe sich nicht für die Ebermast entscheiden, sondern die Tiere kastrieren – wenn auch mit Narkose.
Die grösste Herausforderung bei einem Verzichte auf die Kastration besteht darin, die Vorurteile der Bevölkerung gegenüber Eberfleisch zu überwinden. Das Fleisch hat einen kräftigeren Geschmack als herkömmliches Schweinefleisch. Die bisherigen Ergebnisse aus Konsumentenbefragungen im Projekt stimmen positiv. Bei einer Degustation auf der Naturmesse in Basel waren die Besucher mehrheitlich von den aus Eberfleisch hergestellten Produkten begeistert. Aber auch auf Landwirtseite fallen die Berichte gut aus. Die eberhaltenden Betriebe bezeichnen die reinen Ebergruppen als genauso ruhig und unproblematisch zu handhaben wie Gruppen mit weiblichen bzw. kastrierten Tieren.
Eine Erfahrungsgruppe von Ebermästern wurde bereits gegründet. Geplant sind regelmässige Treffen, die allen an der Ebermast interessierten Bauern und Metzgern offenstehen. Über die Ergebnisse im Projekt wird in regelmässigen Abständen auf der neuen Internetplattform bioaktuell.ch und in den landwirtschaftlichen Medien berichtet.
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Informationen
Kontaktpersonen am FiBL:
Katja Bahrdt (Konsumentenforschung/Vermarktung),
Barbara Früh (Beratung),
Christophe Notz (Tiermedizin)
Internetdossier "Ebermast" auf bioaktuell.ch
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